Техрегламент: смерть рыбопереработке!

Ассоциация добытчиков минтая занимается вопросом поправок к Техрегламенту уже два года, приготовила более 300 обращений в разные госорганы, за что ей и выразили благодарность собравшиеся на очередной рабочей встрече представители научных организаций, власти и бизнеса. Проект техрегламента по-прежнему ставит волосы дыбом, но уже не на всем теле, а только на голове. Рыбодобывающие компании в составе АДМ добились для себя специального режима, и смогут вырваться из-под непреодолимых административных барьеров, однако теперь беда грозит рыбопереработке – той самой отрасли, которую так стремиться развивать Росрыболовство и администрация края.

Проблема отягощается еще и тем, что сами переработчики и в ус не дуют, не принимая активного участия в обсуждениях и внесении поправок. Так что с ними может выйти та же ситуация, что случилась с молокоперерабатывающими предприятиями после введения регламента на молочную продукцию, часть из них просто перестала работать на несколько месяцев из-за невозможности выполнить требования. Однако к ним Роспотребнадзор смягчился душой и позволил, допустим, выпускать продукцию в старой упаковке. Неизвестно, будет ли контролирующий орган также лоялен к рыбопереработчикам, ведь на встрече в АДМ его представители настойчиво рекомендовали не заказывать большие партии упаковки – все равно придется перепечатывать.

С 1-го июля 2010 года частично (а с октября окончательно) вступит в силу казахстанский техрегламент, который выступит для предприятий в роли «горчичника», как выразился глава АДМ, Герман Зверев. «Он не плох, не хорош, он просто устанавливает определенные правила». Однако эти правила противоречат уже имеющимся. В частности, требования к «глазури» на рыбе по нему 6% (по СанПину 5%), для креветки – 7% (по СанПину -6%). Как будут соотноситься эти два документа – пока неясно. Также как и непонятна ситуация с контролирующими органами. Россельхознадзор хочет сохранить свою «делянку» и всеми силами доказывает свою нужность. Рыбодобытчики же надеются, что правительство внемлет заявлениям его же премьер-министру и все-таки оставит два органа контроля – в море Росрыболовство, после оформления в порту – Роспотребнадзор, кстати, последний придерживается того же мнения.

В очередном доработанном проекте Техрегламента содержится 88 видов требований для рыбопереработки – к сырью, оборудованию, к воде, льду и воздуху, к хранению отходов, к работникам и ко многому другому.

Вот лишь некоторые из них: отдельные цеха для просеивания муки, для овощей и зелени, расположение зданий на расстоянии не менее 15 метров от дороги, отсутствие запаха, бесконтактный умывальник в каждом помещении, 100% обязательно открывающихся окон с противомоскитной сеткой, сплошная нержавейка везде, 4,5 метра высота помещений, вентиляция с отдельным источником питания, проточная вода, холодильники с указателями температуры, водонепроницаемые емкости для отходов, лаборатории для проверки качества продукции (например, рыбьего жира на цыплятах)…

Что называется, поставьте галочки на месте того, что у вас есть.

Еще один кубик Рубика – обязательное указание района вылова рыбы на этикетках. Как указывать район? Охотское море или какая-то из его подзон? А если это сборная солянка? Район промысла для каждого кусочка? С такими условиями проще ничего не выпускать – высказались производители.

Хватает и мелких недоговоренностей, которые, однако, могут свернуть много крови.

Не существует как класса рыбы подледного лова, замороженной в естественных условиях, нет некоторых видов продукции икры (вяленой, сушено-вяляной, сублимированной).

ТИНРО-центр отметил, что в Техрегламенте никак не отражены технический, кормовой и ветеринарный рыбий жир, следовательно, требования к ним такие же высокие, как и к пищевому, что, разумеется, несправедливо. Регламент не предусматривает наличие фосфатов в сырье, а только в продукции, в рыбном фарше. Проблемы также с мышьяком, который, оказывается, содержится в крабах (накапливается также и водорослях и в моллюсках) в большом количестве, но в совершенно безвредной форме. В документе органическому мышьяку места пока нет. Нет там и требований для медуз, ежей и прочих «нерыбных» ресурсов, тогда как СанПин их наличие предусматривает. Две последние поправки могут серьезно воспрепятствовать развитию марикультуры, к которому опять же очень стремится администрация края.

Турниф предлагает заменить определение «срок годности» для сырья на «срок хранения», так как сырье после окончания срока хранения еще годится в переработку. Да и должна быть законная норма, установленная наукой, по которой контролирующие органы смогут решать официально, можно ли продлить срок хранения у той или иной продукции.

По итогам встречи было решено внести все поправки в один документ, который затем направить в Администрацию президента, принимающую окончательное решение. Обратиться к властям, чтобы они организовали разъяснительную работу среди переработчиков. Последние должны для начала хотя бы провести инвентаризацию и проверить, чего из требуемого у них на предприятиях имеется, а что необходимо будет приобрести. Вопрос Техрегламента также запланировано поднять в рамках Международного конгресса рыбаков, а также обратиться за поддержкой к депутатам – Пехтину, Усольцеву и Кондратову. Как показывает практика, к мнению рыбацкой общественности все же прислушиваются, и поправки, пусть и не все, в Техрегламент вносятся, но если пропустить время, исправлять содеянное придется очень долго, а коснется оно абсолютно всех.

Наталия ВЛАДИМИРОВА, fishery.ru

Комментарии 2